冷藏是一種將食物在低溫儲存條件下（通常在冰點以上）保存的方法。特別是對于水果和蔬菜，冷藏主要是延緩其生物代謝過程，保持其新鮮度。在這個溫度范圍內的冷藏庫通常被稱為高溫冷藏庫。通過降低生物化學反應和微生物引起的變化速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工產品的保質期。并非所有食物都能在冷藏條件下延長保質期。例如，一些熱帶和亞熱帶水果以及一些蔬菜如果在其冰點以上的3℃至10℃溫度下儲存，可能會遭受冷害，而面包在低溫下的老化速度會加快。因此，冷藏實際上是一種效果相對較弱的儲存技術，它只能減緩食物的惡化速度，而不能像儲藏、脫水或冷凍儲存那樣防止食物腐敗。

冷庫風機是制冷系統中輸出制冷量的設備，其主要由冷卻盤管和軸流風機組成。冷卻風機的軸流風機負責冷庫風機與冷庫內空氣通過強制作用進行強制對流循環，達到冷庫制冷的目的。冷卻風機按用于冷卻空氣的方式可分為干式、濕式和混合式干濕式三種，其中，將制冷劑或制冷劑載體在排氣管中流動，通過管內壁冷卻管內外空氣的稱為干式冷水機；將制冷劑載體液直接噴淋與空氣進行熱交換，稱為濕式冷水機；混合冷水機除冷卻排氣管外，還有制冷劑載體噴霧裝置。冷鏈是指某些食品原材料、加工食品或半成品、特殊生物制品和藥品等在購買、加工和滅活后，冷鏈的各個環節始終處于產品加工、儲存、運輸、分銷、零售和使用過程中所需的特定低溫環境中，以減少損失、防止污染和惡化，確保食品安全、生物安全和藥品安全的特殊供應鏈系統。